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“Pintxos Txurri Urdin”: “Turrón de Illarralmedri”

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Hoy vamos a dedicar una tapa al todoterreno, al capi, al internacional; a Asir Illarra:

“Turrón de Illarralmendri”:

Ingredientes:

  • 1,5 kg de almendras
  • 500 grs de azúcar
  • 1 limón
  • 1 kg de miel
  • 2 huevos

Elaboración:

Calienta la miel con el azúcar hasta que espese. Enfriar.

Montar las clara a punto de nieve. Añadir a la mezcla anterior y poner en el fuego hasta que vaya caramelizando.Añadir la piel de limón rallada y las almendras picadas hasta que espese todo. Moldear y enfriar durante tres horas.

Para más información:

www.josecamposmartin.com

 

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